Pour sa situation très privilégiée près de la cité médiévale de Montfort L’Amaury et la proximité de Paris. Nous avons aimé l'aspect de la maison, un peu abandonnée et son potentiel évident pour une restauration authentique.
C'est une maison bourgeoise entourée d'un jardin clos, construite à l'intérieur des remparts du village et datant du 17e siècle. De plan en U, la bâtisse, recouverte de tuiles plates, présente un corps central d'un niveau et deux ailes latérales surélevées d'un second niveau. La façade côté jardin est animée de grandes baies vitrée ouvrant sur le jardin et le bassin de nage.
Malheureusement, je ne la connais pas. Les nombreux passages souterrains, laissent pourtant imaginer une histoire riche et variée en événements. Ces passages permettaient de se rendre à l'église, au château d'Anne de Bretagne et semble-t-il, jusqu'au château de Versailles...
La Minotte est un lieu exclusif, une bulle d’oxygène en forêt de Rambouillet, un lieu intime avec quatre chambres et quatre lofts. C'est avant tout, une maison de famille, qui s'adresse aux personnes à la recherche d’une expérience éloignée des standards de luxe et des services normés. On y vient pour un supplément d’âme et l'on se sent rapidement comme dans un lieu familier. C'est une maison où l'atmosphère est empreinte de légèreté, de simplicité, de sérénité. Les deux labradors y veillent. Notre table d'hôtes, la table du 7 et son chef Thibault, qui a fait ses armes dans les plus grandes cuisines, d’Alain Ducasse, d'Akrame Benallal en passant par Christophe Moret chez Lasserre, propose une cuisine créative composée de produits issus de producteurs locaux et en grande majorité bio.
Pour les gourmets, '' le Numéro 3 ", restaurant étoilé, propose une cuisine contemporaine élaborée avec des produits de saison. Plus abordable, " A Table ", un bistro gastronomique située à Thoiry, ou plus extravagant " Le Chi Fan '' à Montfort avec une cuisine asiatique réinventée. Le parc du château de Groussay, ancienne propriété du comte de Bestegui, reste un jardin extraordinaire, sans oublier la maison de Maurice Ravel. Les petites boutiques du village, proposent une sélection déco avec quelques belles surprises.
Nous proposons quatre gites indépendants, dont un, peut accueillir quatre personnes et les trois autres deux personnes. Trois d'entre eux ont accès à une terrasse privative. Chaque gite est équipée d'un lit 160X200 et possède une salle de bain, des toilettes indépendantes et une kitchenette équipée (réfrigérateur, plaques, Nespresso, bouilloire). Les gîtes bénéficient d'un service identique aux chambres d'hôtes : ménage quotidien, tables d'hôtes le week-end, petits déjeuners (en supplément et sur réservation).
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Les chambres sont réparties au premier et deuxième étage de la maison et chacune est différente par sa décoration. Louise ou Sofia, les plus petites, sont équipées d'une douche à l'italienne. Leurs fenêtres orientées côté rue, offrent une belle vue sur les vieux toits de Montfort l’Amaury. Juliette est un peu plus spacieuse et sa salle de bain est équipée d'une baignoire. Ses fenêtres s'ouvrent sur le bassin de nage et le jardin. Margaux est une suite de 70 m2, installée au deuxième étage. Mansardée et nichée sous les toits, elle bénéficie d'une douche à l'italienne, d'une baignoire et de toilettes indépendantes. Toutes les chambres sont équipées d'un lit 160 x 200.
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La Villa, maison particulière, de 135 m2, située à deux pas de la Minotte, bénéficie d’un service hôtelier et dispose au rez-de-chaussée, d'un salon, d'une salle à manger et d'une cuisine qui s’ouvre sur un jardin clos de murs. Les deux étages abritent chacun une chambre double, une chambre twin, une salle de bains. Location deux nuits minimum. La villa peut être louée seule ou avec l'ensemble de la propriété.
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La Minotte propose également des séances de coaching toute l'année avec Jean Yves Davison. Ancien champion de boxe thaïlandaise, il s'est inspiré des techniques de préparation physique et mentale des sportifs professionnels pour amener chacun à dépasser ses limites et développer un mental serin.
La Minotte propose des cours de Hatha Yoga toute l'année. Cours en solo, en duo et cours collectif jusqu’à 6 personnes et location de la salle.
"La Table du 7" et son chef accueillent les hôtes à La Minotte le soir et sur réservation, du jeudi au dimanche soir et leur fait découvrir une cuisine créative préparée avec des produits issus de producteurs locaux et en grande majorité bio. Le menu avec entrée, plat et dessert est composé chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef.
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